A yeasted dough enriched with milk and mahlab is divided into small pieces, braided and topped with sesame before baking. This slightly sweet festive bread from Armenian tables slices easily to pack in a lunchbox.
Mix the lukewarm milk with the sugar and fresh yeast and wait for it to foam, then add the flour, melted butter, egg and mahlab spice, kneading for 10 minutes until soft.
Cover the dough and let it rise in a warm spot for 45 minutes, until doubled in size.
Divide the risen dough into pieces, roll into thin strands and braid into a ring shape.
Sprinkle with sesame and bake in an oven preheated to 180°C until golden, about 20 minutes.
Make sure the spot where the dough rises is warm and free of drafts; in a cold spot, rising slows right down. Allergens: contains gluten (flour), milk and dairy (milk, butter), egg, sesame.
If mahlab is unavailable, a pinch of vanilla works instead; the flavour differs but the bread's texture stays the same.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenFırınlama süresini 20 dakika yerine 25 dakika yaptım, üstü daha koyu altın rengi aldı ve içi tam kıvamında piştiğinden emin oldum. Susamı biraz daha bol serptim, çıtırlığı arttı.
Mayalandırma süresini 45 dakika yerine 30 dakikada kestim çünkü acelem vardı, hamur yeterince kabarmamıştı ve ekmek biraz sıkı çıktı. Bir dahaki sefere süreyi tam uygulayacağım.
Mahlep bulamadığım için yerine bir tutam vanilya kullandım, tadı biraz farklı oldu ama dokusu hiç bozulmadı. Örgüyü ilk defa yapıyordum, biraz zor oldu ama sonuç güzel çıktı.
Mahlep yerine vanilya kullanmak gayet mantıklı bir çözüm, tadı hafif değişse de dokuyu etkilemiyor. Örgü tekniği ilk seferde herkese zor gelir, birkaç denemeden sonra elinize yatacaktır.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.