Maya, süt ve mahlepli hamur küçük parçalara ayrılıp örülerek şekillendirilir, üzerine susam serpilerek fırınlanır. Ermeni bayram sofralarının bu tatlı ekmeği, dilimlenip beslenme çantasına kolayca konur.
Ilık sütü şeker ve yaş mayayla karıştırıp köpürmesini bekleyin, ardından unu, erimiş tereyağı, yumurta ve mahlep baharatını ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar 10 dakika yoğurun.
Hamuru örtüp ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar 45 dakika mayalandırın.
Mayalanan hamuru parçalara ayırıp ince şeritler halinde açın, örerek halka biçiminde şekillendirin.
Üzerine susam serpip önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar 20 dakika pişirin.
Hamuru mayalandırırken taslak yerinin ılık ve rüzgarsız olmasına dikkat edin, soğuk ortamda mayalanma çok yavaşlar. Alerjen: gluten (un), süt ve süt ürünleri (süt, tereyağı), yumurta, susam içerir.
Mahlep bulamazsanız yerine bir tutam vanilya kullanılabilir, tadı farklı olsa da ekmeğin dokusunu etkilemez.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıFırınlama süresini 20 dakika yerine 25 dakika yaptım, üstü daha koyu altın rengi aldı ve içi tam kıvamında piştiğinden emin oldum. Susamı biraz daha bol serptim, çıtırlığı arttı.
Mayalandırma süresini 45 dakika yerine 30 dakikada kestim çünkü acelem vardı, hamur yeterince kabarmamıştı ve ekmek biraz sıkı çıktı. Bir dahaki sefere süreyi tam uygulayacağım.
Mahlep bulamadığım için yerine bir tutam vanilya kullandım, tadı biraz farklı oldu ama dokusu hiç bozulmadı. Örgüyü ilk defa yapıyordum, biraz zor oldu ama sonuç güzel çıktı.
Mahlep yerine vanilya kullanmak gayet mantıklı bir çözüm, tadı hafif değişse de dokuyu etkilemiyor. Örgü tekniği ilk seferde herkese zor gelir, birkaç denemeden sonra elinize yatacaktır.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.