Bodrum yöresinin meyhane mezesi çiroz salatası, güneşte kurutulmuş çirozun (kuru istavrit) roka ve zeytinyağıyla ezilerek hazırlanmasından oluşur. Keskin tuzlu tadıyla rakı sofralarının klasik mezelerindendir.
Çirozu tahta üzerinde tokmak veya oklavayla nazikçe dövüp yumuşatın, kılçıklarını çıkarıp elle ince lifler hâlinde ayırın.
Roka, domates ve soğanı çiroz lifleriyle karıştırın.
Zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip nazikçe karıştırın. **Çiroz zaten tuzlu olduğundan ek tuz eklenmemelidir.**
Oda sıcaklığında meze olarak servis edin.
Çiroz kuru hâlde oda sıcaklığında aylarca saklanabilir. Hazırlanmış salata buzdolabında en fazla 1 gün saklanmalıdır, roka çabuk solar.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.