This recipe shortens the months-long wait of classic pickling by quickly maturing radishes with a spicy brine in a pressure cooker. It is a practical preparation that is ready to serve the same day.
Thinly slice the radishes and put them in the pressure cooker with the chili and garlic.
Mix the vinegar, water and salt and pour over the radishes.
Close the lid and cook at low pressure for five minutes, then let it cool naturally.
Chill in the fridge for fifteen minutes and serve.
Do not open the pressure cooker's lid before releasing the steam.
For less heat, you can halve the amount of chili; the pickle's colour will still stay reddish.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenBeş dakikalık düdüklü pişirme bende turpları biraz fazla yumuşattı, klasik yöntemdeki o çıtırlığı hiç bulamadım. Belki süreyi kısaltmak daha iyi bir sonuç verirdi, bir dahakine üç dakika deneyeceğim.
Aylarca beklemeden bunu yapabilmek harikaymış, sarımsaklı hâli de gerçekten çok lezzetli ve dengeli oldu.
Aynı gün servis edilebiliyor olması çok cazip geldi, peki bir gece buzdolabında bekletirsem tat daha mı yoğunlaşır, yoksa 15 dakikalık soğutma zaten yeterli mi oluyor?
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.