Klasik salamura yapımının aylar süren bekleme sürecini kısaltan bu tarif, turpların düdüklü tencerede acı biberli salamurayla hızla olgunlaştırılmasıyla hazırlanır. Aynı gün içinde servise hazır hale gelen pratik bir hazırlıktır.
Turpları ince dilimleyip acı biber ve sarımsakla birlikte düdüklü tencereye alın.
Sirke, su ve tuzu karıştırıp turpların üzerine dökün.
Kapağını kapatıp düşük basınçta beş dakika pişirin, kendiliğinden soğumaya bırakın.
Buzdolabında on beş dakika soğutup servis edin.
Düdüklü tencerenin buharını boşaltmadan kapağını açmayın.
Daha az acı isterseniz acı biber miktarını yarıya indirebilirsiniz, turşunun rengi yine de kırmızımsı kalır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBeş dakikalık düdüklü pişirme bende turpları biraz fazla yumuşattı, klasik yöntemdeki o çıtırlığı hiç bulamadım. Belki süreyi kısaltmak daha iyi bir sonuç verirdi, bir dahakine üç dakika deneyeceğim.
Aylarca beklemeden bunu yapabilmek harikaymış, sarımsaklı hâli de gerçekten çok lezzetli ve dengeli oldu.
Aynı gün servis edilebiliyor olması çok cazip geldi, peki bir gece buzdolabında bekletirsem tat daha mı yoğunlaşır, yoksa 15 dakikalık soğutma zaten yeterli mi oluyor?
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.