Bread börek is a thrifty Turkish solution for slices going stale in the bread basket: they are soaked in milk and layered with a cheese filling. Baked in the oven, the top turns crisp while the inside stays soft.
Dip the stale bread slices into a mixture of milk and one egg, letting them sit just until softened; do not leave them too long or they turn soggy.
Mix the crumbled white cheese with the remaining egg and the finely chopped parsley to make the filling.
Arrange half the soaked bread slices in a greased tin, spread the cheese filling over them, cover with the remaining slices and drizzle with melted butter.
Bake the börek in an oven preheated to 190°C until the top turns golden and the edges crisp up.
Do not soak the bread slices in milk for too long; if they turn spongy the layers fall apart when transferred to the tin. Allergens: contains wheat (gluten), milk and dairy, egg.
Evde biriken beş farklı ekmek çeşidini karıştırıp denedim, kenarları biraz farklı renkte piştiği için görüntüsü karışık oldu ama tadı gayet iyiydi. Pratik bir çözüm, tekrar yaparım.
Elimdeki ekmek tost ekmeği gibi çok yumuşaktı, aynı süt miktarını kullanınca resmen lapa oldu; bu tarif sert somun ekmekler için mi tasarlanmış acaba? Yoksa ölçüyü azaltmam mı gerekiyordu?
Evet, tarif orta sertlikte somun ekmek için ölçülmüş; yumuşak tost ekmeği kullanacaksanız süt miktarını yarıya indirmenizi öneririm.
Beyaz peynir yerine elimde kalan kaşarı rendeleyip kullandım, tuzunu biraz azalttım ve sonuç daha yoğun kıvamlı bir iç harç oldu. Ailem bu şekilde daha çok sevdi.
Ekmeği sütte biraz fazla bekletmişim, kalıba dizerken alt katman dağılıp harç karıştı; yine de fırından çıkınca üstü güzel çıtırlaştı. Bir dahaki sefere iki dakikadan fazla bekletmeyeceğim.
Haklısınız, ekmek türüne göre süt emme hızı değişiyor; iki dakika iyi bir başlangıç ama bayat somunlarda otuz saniyeye kadar düşürebilirsiniz.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.