Ekmek böreği, ekmek sepetinde bayatlayan dilimlerin sütte ıslatılıp peynirli harçla katmanlanmasıyla hazırlanan tutumlu bir Türk mutfağı çözümüdür. Fırında pişince üstü çıtırlaşır, içi yumuşacık kalır.
Bayatlamış ekmek dilimlerini süt ve bir yumurtanın karışımına daldırıp yalnız yumuşayana kadar bekletin, ıslanmasın diye çok bekletmeyin.
Ufalanmış beyaz peyniri kalan yumurtayla ve ince kıyılmış maydanozla karıştırıp iç harcı hazırlayın.
Islatılmış ekmek dilimlerinin yarısını yağlanmış kalıba dizip üzerine peynirli harcı yayın, kalan ekmek dilimleriyle kapatıp üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin.
Böreği önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında üstü altın rengi alıp kenarları çıtırlaşana kadar pişirin.
Ekmek dilimlerini sütte fazla bekletmeyin, süngerimsi hale gelirse katman kalıba dökülürken dağılır. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri, yumurta içerir.
Evde biriken beş farklı ekmek çeşidini karıştırıp denedim, kenarları biraz farklı renkte piştiği için görüntüsü karışık oldu ama tadı gayet iyiydi. Pratik bir çözüm, tekrar yaparım.
Elimdeki ekmek tost ekmeği gibi çok yumuşaktı, aynı süt miktarını kullanınca resmen lapa oldu; bu tarif sert somun ekmekler için mi tasarlanmış acaba? Yoksa ölçüyü azaltmam mı gerekiyordu?
Evet, tarif orta sertlikte somun ekmek için ölçülmüş; yumuşak tost ekmeği kullanacaksanız süt miktarını yarıya indirmenizi öneririm.
Beyaz peynir yerine elimde kalan kaşarı rendeleyip kullandım, tuzunu biraz azalttım ve sonuç daha yoğun kıvamlı bir iç harç oldu. Ailem bu şekilde daha çok sevdi.
Ekmeği sütte biraz fazla bekletmişim, kalıba dizerken alt katman dağılıp harç karıştı; yine de fırından çıkınca üstü güzel çıtırlaştı. Bir dahaki sefere iki dakikadan fazla bekletmeyeceğim.
Haklısınız, ekmek türüne göre süt emme hızı değişiyor; iki dakika iyi bir başlangıç ama bayat somunlarda otuz saniyeye kadar düşürebilirsiniz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.