Red and green peppers are roasted, peeled and blended with tomato, garlic and cumin to make Morocco's classic cold relish. Its vegetable-forward, low-glycemic makeup makes it diabetes-friendly, and it works just as well alongside grilled meat as it does packed in a lunchbox.
Roast the red pepper, green pepper and tomato in an oven preheated to 220°C for 30 minutes, until the skins char.
Let the hot vegetables steam in a bag for 10 minutes, then peel off the skins.
Chop the peeled vegetables into small pieces and mix with the garlic, cumin, olive oil, lemon juice and salt.
Let the salad rest in the fridge for at least 30 minutes to let the flavours come together.
Turn the vegetables occasionally while roasting, or one side can burn and turn bitter. If you want a milder garlic flavour, mince it finely instead of crushing.
All red peppers can replace the mix of red and green; the flavour turns out a touch sweeter and more balanced.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenSalatayı dinlendirme süresini 30 dakika yerine 2 saat buzdolabında bekledim, tatlar birbirine daha da iyi karıştı. Ekmekle birlikte harika bir meze oldu, misafirlerim tarifi sordu.
Sebzeleri közlerken bir yüzünü 30 dakika yerine 40 dakika tuttum, hafif yanık bir koku oldu ama salatanın genel tadını bozmadı. İkinci denemede süreyi kısaltınca sonuç çok daha dengeliydi.
Tarifte diyabete uygun deniyor ama zeytinyağı miktarı bana biraz fazla geldi, kalori açısından hafif sayılmaz bence. Yine de tadı gerçekten çok başarılıydı, közlenmiş biberin tadı belirgindi.
Diyabete uygunluk burada glisemik indeksle ilgili, kalori ayrı bir konu; haklısınız, zeytinyağı kalori olarak hafif değil. İsterseniz miktarı bir kaşık azaltarak daha hafif bir versiyon deneyebilirsiniz.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.