Kırmızı ve yeşil biberler fırında közlenip kabukları soyulduktan sonra domates, sarımsak ve kimyonla harmanlanarak Fas'ın klasik soğuk mezesi hazırlanır. Düşük glisemik indeksli sebze ağırlıklı yapısı diyabete uygun bir seçenek sunarken, ızgara etlerin yanına da beslenme çantasına da rahatça girer.
Kırmızı biber, yeşil biber ve domatesleri önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında kabukları kararana kadar 30 dakika közleyin.
Sıcak sebzeleri bir poşette 10 dakika buğulanmaya bırakıp kabuklarını soyun.
Soyulmuş sebzeleri küçük parçalara doğrayıp sarımsak, kimyon, zeytinyağı, limon suyu ve tuzla karıştırın.
Salatayı buzdolabında en az 30 dakika dinlendirip tatların kaynaşmasını sağlayın.
Sebzeleri közlerken arada bir çevirin, aksi halde bir yüzü fazla yanıp acılaşabilir. Sarımsağın keskin tadını azaltmak isterseniz ezmeden ince kıyabilirsiniz.
Salatayı dinlendirme süresini 30 dakika yerine 2 saat buzdolabında bekledim, tatlar birbirine daha da iyi karıştı. Ekmekle birlikte harika bir meze oldu, misafirlerim tarifi sordu.
Sebzeleri közlerken bir yüzünü 30 dakika yerine 40 dakika tuttum, hafif yanık bir koku oldu ama salatanın genel tadını bozmadı. İkinci denemede süreyi kısaltınca sonuç çok daha dengeliydi.
Tarifte diyabete uygun deniyor ama zeytinyağı miktarı bana biraz fazla geldi, kalori açısından hafif sayılmaz bence. Yine de tadı gerçekten çok başarılıydı, közlenmiş biberin tadı belirgindi.
Diyabete uygunluk burada glisemik indeksle ilgili, kalori ayrı bir konu; haklısınız, zeytinyağı kalori olarak hafif değil. İsterseniz miktarı bir kaşık azaltarak daha hafif bir versiyon deneyebilirsiniz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.