Gari is a Japanese pickle made by lightly air-frying thin slices of fresh ginger and marinating them in a sweet-sour rice vinegar syrup. It is served as a refreshing accompaniment to sushi and seafood.
Peel the fresh ginger root and slice it paper-thin along the grain, then sprinkle over a pinch of salt.
Arrange the slices in a single layer in the air fryer basket and cook briefly until the edges just start to curl.
Bring the water, rice vinegar, sugar and salt to the boil in a pan, stirring until the sugar dissolves.
Pour the hot syrup over the air-fried ginger slices, transfer to a jar and refrigerate for at least 24 hours.
Use a sharp knife or a mandolin to cut the ginger paper-thin; thicker slices will not soften properly. Let the syrup cool completely before sealing the jar, or steam will build up under the lid.
If you find ginger too sharp, blanch the slices in boiling water for 5 minutes before air-frying and drain; this mellows the bite a little.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenPirinç sirkesi bulamadığım için yarı yarıya elma sirkesi ve limon suyu karıştırarak kullandım, tat biraz daha keskin çıktı ama fena olmadı. Pirinç sirkesi bulabilirseniz onu tercih edin, daha yumuşak bir ekşilik veriyor.
Şurubu kaynatırken tencereden gözümü ayırdım, bir dakika fazla kaynayınca şeker biraz karamelize oldu ve gari klasik pembemsi yerine hafif kahverengiye çaldı. Tat bozulmadı ama görüntüsü istediğim gibi olmadı.
Zencefili mandolinle kestim ama tam kağıt inceliğinde olmadı, biraz kalın kaldı; airfryer'da 5 dakika yerine 8 dakika tuttum ki kenarları kıvrılsın. Şurubu döktükten sonra iki gün bekletince renk daha güzel pembeleşti.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.