Gari, ince dilimlenmiş taze zencefilin airfryer'da hafifçe kavrulup tatlı-ekşi bir pirinç sirkesi şurubunda marine edilmesiyle hazırlanan Japon usulü bir turşudur. Suşi ve deniz ürünleri yanında ferahlatıcı bir eşlikçi olarak servis edilir.
Taze zencefil köklerini soyup damarlarına paralel yönde kağıt inceliğinde dilimleyin, üzerine bir tutam tuz serpin.
Dilimleri airfryer sepetine tek sıra halinde dizip kenarları hafif kıvrılana kadar kısa süre kavurun.
Su, pirinç sirkesi, şeker ve tuzu bir tencerede kaynatıp şeker eriyene kadar karıştırın.
Kavrulmuş zencefil dilimlerini sıcak şurubun üzerine dökün, kavanoza aktarıp buzdolabında en az 24 saat bekletin.
Zencefil dilimlerini kağıt inceliğinde kesmek için keskin bir bıçak veya mandolin kullanın; kalın dilimler yeterince yumuşamaz. Kavanozu kapatmadan önce şurubun tamamen soğumasını bekleyin, aksi halde kapak altında buhar birikir.
Zencefili çok baharatlı bulanlar dilimleri kavurmadan önce 5 dakika kaynar suda haşlayıp süzebilir; bu, keskin acılığı biraz yumuşatır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıPirinç sirkesi bulamadığım için yarı yarıya elma sirkesi ve limon suyu karıştırarak kullandım, tat biraz daha keskin çıktı ama fena olmadı. Pirinç sirkesi bulabilirseniz onu tercih edin, daha yumuşak bir ekşilik veriyor.
Şurubu kaynatırken tencereden gözümü ayırdım, bir dakika fazla kaynayınca şeker biraz karamelize oldu ve gari klasik pembemsi yerine hafif kahverengiye çaldı. Tat bozulmadı ama görüntüsü istediğim gibi olmadı.
Zencefili mandolinle kestim ama tam kağıt inceliğinde olmadı, biraz kalın kaldı; airfryer'da 5 dakika yerine 8 dakika tuttum ki kenarları kıvrılsın. Şurubu döktükten sonra iki gün bekletince renk daha güzel pembeleşti.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.