Drawing on Jamaica's vegetarian roti tradition, this recipe simmers potato, carrot, peas and chickpeas in coconut milk and wraps them in a whole-wheat flatbread. It is a hearty, meat-free option to share at a crowded table.
Mix the whole-wheat flour, salt and oil, gradually adding the lukewarm water to knead a soft dough; cover and rest for 30 minutes.
Sauté the onion and garlic in oil, add the curry powder and turmeric and cook for 1 minute, then add the potatoes and carrots with the coconut milk, simmering over low heat for 22 minutes until the vegetables soften, adding the peas and chickpeas in the last 5 minutes.
Divide the rested dough into 4 pieces, roll each into a thin round, and cook on a hot griddle or pan for 2 minutes per side until it puffs up.
Spoon the vegetable curry filling into the centre of each roti and fold into quarters; for a party spread, present them quartered on a large platter.
Dough made with whole-wheat flour stretches less than white flour dough — if the edges crack while rolling, rest it a few more minutes. Allergens: contains wheat (gluten).
Roti hamurunu 30 dakika dinlendirdim ama yeterince esnek olmadı, açarken kenarları çatladı; belki tam buğday unu beyaz una göre daha uzun dinlenme istiyor, bir dahakine 45 dakikaya çıkarıp tekrar deneyeceğim.
Tarifte köri harcı için 22 dakika yazıyor ama ben acele edip 15 dakikada kapattım ve havuçlar diriydi; süreyi tam uygulamadığım için kendi hatamdı, ikinci seferde tam süre kadar bekleyince sorun kalmadı.
Sebzelerin doğranma büyüklüğüne göre süre biraz değişebilir ama havuç gibi sert sebzeler için 22 dakikaya sadık kalmanızı öneririm, aksi halde tam yumuşamıyor.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.