Buckwheat soba noodles are tossed with a hand-made sesame goma dressing and stretched further with leftover teriyaki chicken. Extra chicken can be frozen for next time, and the salad scales up easily for a crowd.
Boil the soba noodles for 5 minutes and rinse under cold water; this washes off the starch and keeps the noodles firm.
Toast the sesame seeds in a dry pan for 3 minutes, stirring constantly, then crush them in a mortar and mix with the sesame oil and vinegar.
Toss the shredded leftover chicken with the soy sauce and honey, and let it sit warm for a few minutes.
Toss the soba with the goma dressing, top with the sauced chicken and spring onion, and serve.
Keep stirring the sesame seeds while toasting them for the goma dressing; a few seconds of distraction burns them and leaves a bitter taste. Allergens: contains gluten (soba), sesame, soy.
If you cook double the amount of teriyaki chicken the recipe needs and freeze half, next time you only need to thaw it for the salad.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenKarabuğday soba bulamayınca normal erişteyle yaptım, doku beklediğim gibi diri olmadı ve goma sosu erişteye tam yapışmadı; ekmeklik un eriştesi burada gerçekten aynı sonucu vermiyor.
Karabuğday sobanın nişasta yapısı normal erişteden farklı olduğu için sosu daha iyi tutuyor, bu yüzden fark net hissediliyor. Bulabildiğinizde karabuğday sobayla tekrar denemenizi öneririm.
Susam yağı bulamadığım için zeytinyağıyla denedim, sosun aroması beklediğimden hafif kaldı ve susama has koku hemen hemen hiç hissedilmedi; susam yağı gerçekten vazgeçilmez bir bileşen görünüyor.
Kalabalık bir davet için iki katına çıkardım, herkes goma sosunu övdü ve tarif tam istediğim gibi doyurucu çıktı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.