A pink classic of Lebanese cuisine, kabees is made by brining turnip batons together with beet slices in a vinegar solution. Nut-free, and a natural addition to a brunch mezze spread.
Peel the turnip and cut it into 1 cm batons, then thinly slice the beetroot.
Pack the turnip batons tightly into a clean jar, layering in the garlic cloves and beet slices.
Bring the water, vinegar and salt to a boil in a pot, then remove from the heat and let it cool to warm.
Pour the warm brine into the jar until it fully covers the vegetables, seal and leave at room temperature for 3 days, then refrigerate.
Let the brine cool to warm before pouring it over the turnips, not while still hot; hot brine softens the vegetables too early.
Şalgamları tarifte yazan 1 santimetre değil yarım santimetre kalınlığında ince çubuklar halinde kestim, bu sayede 3 gün yerine daha 2. günde bile turşu tadını almaya başladı, sabırsızlar için iyi bir yöntem.
Salamurayı tarifte önerdiği gibi ılıklaşmasını beklemeden, ocaktan aldığım gibi sıcak haldeyken şalgamların üzerine döktüm; bu yüzden ilk 3 günde şalgamlar tarifte anlatıldığından biraz daha fazla yumuşadı, sonraki denemede bekledim.
Tarifte yazan 3 gün yerine kavanozu 5 gün oda sıcaklığında bekletince renk çok daha koyu pembe oldu, lezzeti de iyice belirginleşti; ilk gün açıp tadına bakmak isteyenlere sabırsızlanmayın derim.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.