Inspired by Russian cooking's fondness for buckwheat, this yeast-free flatbread comes together quickly and is topped with curd cheese and dill for a light breakfast. Ready in fifteen minutes, it packs easily into a lunchbox too.
Mix the buckwheat flour, flour, warm water, olive oil, baking powder and salt into a soft dough. Roll it out thin into a circle with a rolling pin and place it on a baking tray.
Spread the curd cheese and chopped dill evenly over the rolled dough.
Bake in an oven preheated to 220°C until the edges turn golden.
Roll the dough out with a rolling pin rather than stretching it by hand; because buckwheat flour has no gluten of its own, the dough tears easily if pulled. Allergens: contains wheat (gluten), milk and dairy.
İşe gitmeden önce tarifte yazan on dakikada hazırladım, hamuru açarken biraz acele ettim ama fırından çıkınca kenarları güzelce kızarmıştı ve dereotu kokusu bütün mutfağı doldurup sabahı güzelleştirdi.
Tarifi tam olarak ikiye katlayıp yine aynı 220 derecede pişirsem, kenarların kızarması için süreyi ne kadar uzatmam gerekir, yoksa tek bir tepsiye sığdırmak daha mı sağlıklı olur?
Tarifte hamur oklavayla kolayca açılır deniyor ama benim yarım su bardağı karabuğday unuyla hazırladığım hamur ince açılınca kenarlardan sürekli çatladı, kullandığım unun çekimi tarifte beklenenden daha kabaydı sanırım.
Karabuğday unları marka bazında hayli değişken öğütülüyor, daha kaba çekilmiş bir un çatlamaya daha yatkın oluyor. Bu durumda suyu bir yemek kaşığı kadar artırıp hamuru biraz daha nemli tutmanızı öneririm.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.