Mixed vegetable gözleme is a waste-reducing, practical Turkish street food made by sautéing leftover potato, spinach and pepper cut into small cubes and folding them into a thinly rolled flatbread. Rolling the dough very thin lets the filling heat through quickly and the gözleme cook evenly in the pan. It stands out as a thrifty recipe for using up leftover vegetables.
Knead the flour with the salt and warm water into a smooth dough, cover and rest for 20 minutes.
Mix the leftover potato, spinach and red bell pepper with the red pepper flakes, then drain in a colander for 5 minutes to remove excess liquid.
Divide the dough into four pieces and roll into thin flatbreads, then place the vegetable filling in the centre and fold.
Cook the folded gözleme in a dry pan for 5 minutes per side until golden.
If you don't drain the vegetable filling well before adding it to the dough, the flatbread tears as it cooks — don't skip the draining step. Allergens: contains gluten (flour).
Adding a pinch of red pepper flakes to the filling balances the mild sweetness of the leftover vegetables with a sharp kick.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenHamuru tarifte belirtildiği gibi ince açmayı başaramadım, biraz kalın kaldığı için gözleme tavada 5 dakikada tam pişmedi, ortası hamur kaldı ve servis öncesi bir tur daha pişirmem gerekti.
Tavada pişirme süresini tarifteki 5 dakika yerine 3 dakikada bıraktım, gözleme dışı hafif solgun kaldı ama içi yeterince ısındığı için yine de yenilebilir bir sonuç aldım.
Süzme adımını tarifte yazan 5 dakika yerine 10 dakika uyguladım, harç daha da kurudu ve yufka pişerken hiç yırtılmadı, sonuç gerçekten çok daha sağlam oldu.
Kırmızı biber yerine artan patlıcanı da harca ekledim, gözlemenin dolgusu hem daha doyurucu hem de daha yumuşak bir doku kazandı, tavada pişerken de hiç dağılmadı, ailem çok beğendi.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.