Karışık sebzeli gözleme, buzdolabında artakalan patates, ıspanak ve biberin küçük küpler hâlinde kavrulup ince açılan yufkanın arasına doldurulmasıyla hazırlanan, israfı önleyen pratik bir Türk sokak lezzetidir. Yufkanın çok ince açılması, dolgunun ısıyı hızlı almasını ve gözlemenin tavada eşit pişmesini sağlar. Kalan sebzeleri değerlendiren tutumlu bir tarif olarak öne çıkar.
Unu tuz ve ılık suyla yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin, üzerini örterek 20 dakika dinlendirin.
Artan patates, ıspanak ve kırmızı biberi pul biberle karıştırıp süzgeçte 5 dakika süzün, fazla suyunu alın.
Hamuru dört parçaya bölüp ince yufkalar hâlinde açın, sebze harcını ortasına koyup yufkayı katlayın.
Katlanan gözlemeyi kuru bir tavada her iki yüzü de altın rengi alana kadar 5 dakika pişirin.
Sebze harcını iyice süzüp fazla suyunu almadan yufkaya koyarsanız yufka pişerken yırtılır, süzme adımını atlamayın. Alerjen: gluten (un) içerir.
Harca bir tutam pul biber eklerseniz artan sebzelerin hafif tatlılığını dengeleyen keskin bir tat kazandırırsınız.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıHamuru tarifte belirtildiği gibi ince açmayı başaramadım, biraz kalın kaldığı için gözleme tavada 5 dakikada tam pişmedi, ortası hamur kaldı ve servis öncesi bir tur daha pişirmem gerekti.
Tavada pişirme süresini tarifteki 5 dakika yerine 3 dakikada bıraktım, gözleme dışı hafif solgun kaldı ama içi yeterince ısındığı için yine de yenilebilir bir sonuç aldım.
Süzme adımını tarifte yazan 5 dakika yerine 10 dakika uyguladım, harç daha da kurudu ve yufka pişerken hiç yırtılmadı, sonuç gerçekten çok daha sağlam oldu.
Kırmızı biber yerine artan patlıcanı da harca ekledim, gözlemenin dolgusu hem daha doyurucu hem de daha yumuşak bir doku kazandı, tavada pişerken de hiç dağılmadı, ailem çok beğendi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.