1
Knead the Dough
12 minKnead the flour with the water and dry yeast into a soft dough.
Bread
A yeasted dough is brushed with oil, folded into layers and enriched with pepper flakes and black pepper, making a spicy version of kattama, the layered flatbread of Kazakh cuisine, pan-cooked.
Step by Step
How to make it?
2
Let It Rest
20 minCover the dough and let it rest for 20 minutes.
3
Layer It
15 minRoll the dough thin, brush with oil and sprinkle with pepper flakes and black pepper, roll it up, coil it into a spiral and flatten again.
4
Pan-Cook
13 minCook the dough in a wide, covered pan over low heat until golden on both sides, about 13 minutes total.
Reminder
Do not stretch the dough too much while rolling the layers, or they will stick together and disappear. Allergens: contains gluten (flour).
Editor's Note Editörün Notu
If you want less heat, you can halve the amount of pepper flakes; the layered texture stays the same.
Admin DadaGastro · verified in test kitchen
Reviews
Comments (3)
3.2
6 reviews
%33 recommend it
No comment matching this filter on the first page.
S
Sevil Şahin
Apprenti
5 days ago
20 dakikalık dinlendirme benim mutfağımda biraz kısa kaldı, hamur tam istediğim kadar yumuşamadı. 13 dakikalık pişirme süresi ise gayet yeterliydi, kabuk çıtır çıtır olmuştu gerçekten.
F
Filiz Şimşek
Marmiton
4 days ago
Kazak mutfağından bu ekmeği ilk kez denedim, katları sarıp açmak biraz alıştırma gerektirdi. Pul biberin acılığı gece atıştırması için tam kararındaydı, ailem de çok beğendi bu ekmeği.
A
Ayşe Doğan
Aide de Cuisine
16 hours ago
Ekmek bence fazla acı olmuş, pul biber miktarını azaltmak isteyenler için bir uyarı olsaydı iyi olurdu. Katmanları yine de gayet güzel ayrılıyordu, tavada pişmesi de kolaydı.
Similar Recipes
You'll like these too
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Bread
Bread
Bread
Bread