Red bell peppers are simmered down until thick to make this paste, a practical stovetop alternative to the traditional sun-drying method. Jarred for winter, it lasts throughout the year.
Wash the peppers, remove the seeds, cut into large pieces and puree them in a food processor.
Simmer the pepper puree in a wide, shallow pot over low heat, stirring constantly, for 2.5 hours until thick.
Stir in the salt and cook for another 5 minutes, then fill clean jars and top each with a thin layer of olive oil.
Do not walk away from the pot while it simmers — stir often, or a scorched bottom can taint the whole batch.
3 kaşık tuz benim için biraz azdı, salça buzdolabında birkaç gün sonra hafif ekşimeye başladı; ben bir kaşık daha eklerdim, tuzu artırınca sorun bir daha yaşanmadı.
2 saat boyunca kaynattım, kokusu tüm mutfağı sardı, kışlık salçamı kendi ellerimle hazırlamış olmak güzel bir duyguydu.
3 saate yakın ocak başında bekledim ama salça hâlâ açık renkte kaldı, koyu kırmızıya hiç dönmedi; biber türü mü yanlış seçtim acaba, yoksa ateş çok mu kısıktı?
2,5 saat kaynattım ama salçam yine de sulu kaldı, tencerenin genişliği mi etkiliyor acaba? Daha geniş ve sığ bir tencerede mi kaynatmalıydım, yoksa ateşi daha mı kısık tutmalıydım?
Sulu kalması büyük ihtimalle biberlerin su oranı yüksekti; geniş ve sığ bir tencere buharlaşmayı hızlandırır, dar ve derin tencerede süre daha da uzayabilir. Kaynatma süresini 3 saate çıkarmayı deneyebilirsiniz.
3 kilo biberden ne kadar salça çıkıyor, iki katına çıkarsam kaynatma süresini de iki katına mı çıkarmam gerekir, yoksa daha geniş bir tencere kullanınca süre aynı mı kalır?
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.