The everyday loaf of Cuban tables, pan cubano is made from a simple yeasted dough brushed with a cornstarch wash before baking, giving it a thin, crackly crust. Because it freezes well, it's worth keeping a loaf on hand.
Mix the warm water, sugar and yeast, and let it sit for 10 minutes until frothy.
Knead the flour, salt, oil and yeast mixture into a smooth dough, then cover and let it prove for 45 minutes.
Shape the dough into a long loaf and place it on a baking tray.
Brush with the cornstarch wash and bake in an oven preheated to 220°C for 25 minutes until the crust is crackly.
Brush on the cornstarch wash right before baking, or the crust won't crisp up properly. Allergens: contains gluten (flour).
You can refresh slices that have gone stale the next day in the airfryer at 180°C for 3-4 minutes instead of the oven — the crust crisps back up. You can also freeze the loaf and thaw it as needed.
Admin DadaGastro · verified in test kitchen220 derecede 25 dakika pişirince kabuk tam istediğim gibi çatlak çatlak çıktı.
Mısır nişastalı karışımı fırına vermeden hemen önce sürmek gerektiği tarifte net değildi, ben hamuru şekillendirir şekillendirmez sürdüm ve kabuk beklediğim kadar çıtır olmadı. Bu sırayı daha açık yazmanızı isterim.
Hamuru 45 dakika yerine 30 dakikada mayalandırdım, ekmek fırında beklediğim kadar kabarmadı ve içi biraz sıkı kaldı. Bir dahaki sefere süreyi kısaltmayacağım; tam 45 dakika beklemenin dış kabuğun çıtırlığını da etkilediğini fark ettim.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.