Küba'nın günlük sofralarının somunu pan cubano, sade bir mayalı hamurun üzerine sürülen mısır nişastalı karışımla fırınlanıp ince, çıtır bir kabuk kazanmasıyla hazırlanır. Dondurucuda saklanabilmesi onu hazırda bulundurmaya değer kılar.
Ilık su, şeker ve mayayı karıştırıp köpürene kadar 10 dakika bekletin.
Un, tuz, sıvı yağ ve mayalı karışımı yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin, üzeri örtülü 45 dakika mayalanmaya bırakın.
Hamuru uzun bir somun şeklinde şekillendirip fırın tepsisine alın.
Üzerine mısır nişastalı karışımı sürüp önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında kabuğu çıtırlaşana kadar 25 dakika pişirin.
Mısır nişastalı karışımı fırına vermeden hemen önce sürün, aksi halde kabuk istenen çıtırlığa ulaşmaz. Alerjen: gluten (un) içerir.
Ertesi gün sertleşen dilimleri fırın yerine airfryer'da 180 derecede 3-4 dakika ısıtarak tazeleyebilirsiniz; kabuk yeniden çıtırlaşır. Ekmeği dondurup ihtiyaç oldukça çözdürebilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandı220 derecede 25 dakika pişirince kabuk tam istediğim gibi çatlak çatlak çıktı.
Mısır nişastalı karışımı fırına vermeden hemen önce sürmek gerektiği tarifte net değildi, ben hamuru şekillendirir şekillendirmez sürdüm ve kabuk beklediğim kadar çıtır olmadı. Bu sırayı daha açık yazmanızı isterim.
Hamuru 45 dakika yerine 30 dakikada mayalandırdım, ekmek fırında beklediğim kadar kabarmadı ve içi biraz sıkı kaldı. Bir dahaki sefere süreyi kısaltmayacağım; tam 45 dakika beklemenin dış kabuğun çıtırlığını da etkilediğini fark ettim.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.