Kufteh nakhod, Iran's chickpea kofta, is made by kneading boiled chickpeas with chickpea flour and spices, then filling each patty with dried apricot and walnut. Air-frying with little oil gives this classic a lighter twist.
Mash the boiled chickpeas together with the chickpea flour, onion, turmeric, black pepper and salt until you have a smooth dough.
Mix the dried apricot and walnut, place a little in the centre of each portion of dough, and shape into round patties.
Brush the patties lightly with oil and arrange them in the air fryer basket, cooking at 180°C for 20 minutes, turning occasionally. If you don't have an air fryer, bake them for the same time in an oven preheated to 180°C.
Seal the edges of each kofta well when filling them, otherwise the filling can leak out during cooking. Allergens: contains tree nuts (walnut).
Ceviz bulamadığım için fındıkla doldurdum, tat olarak farklı ama yine de güzel bir sonuç çıktı; kayısının tatlılığıyla iyi gitti ve çocuklar da fark etmeden yediler.
Fındık gerçekten de iyi bir alternatif, kayısının tatlılığını dengeliyor; badem de deneyebilirsiniz, kabuğunu soyup ince doğrayarak kullanmanızı öneririm.
Köfteleri şekillendirirken kayısı parçaları hamurdan taştı ve airfryer sepetine yapıştı, birkaçı pişerken dağıldı; hamuru biraz daha kalın bırakıp kayısıyı daha küçük doğramak gerekiyormuş, bir dahaki sefer öyle deneyeceğim.
Airfryer'da 180 derecede 20 dakika pişirdim ama köftelerin dışı kurudu, içindeki kayısı ve ceviz hâlâ soğuktu; sıcaklığı düşürüp süreyi uzatmak daha mı iyi olur acaba?
Haklısınız, airfryer modelleri arasında fark oluyor; sıcaklığı 160 dereceye düşürmeyi deneyebilirsiniz, süreyi de 25 dakikaya çıkarabilirsiniz, böylece içi dışı kadar ısınmaya vakit bulur.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.