İran mutfağının nohut köftesi kufteh nakhod, haşlanmış nohutun nohut unu ve baharatlarla yoğrulup ortasına kuru kayısı ve ceviz doldurulmasıyla hazırlanır. Airfryer'da az yağla pişirilerek geleneğin daha hafif bir versiyonu sunulur.
Haşlanmış nohutu nohut unu, soğan, zerdeçal, karabiber ve tuzla birlikte ezip pürüzsüz bir hamur elde edin.
Kuru kayısı ve cevizi karıştırıp harçtan aldığınız parçaların ortasına yerleştirerek yuvarlak köfteler şekillendirin.
Köfteleri sıvı yağla hafifçe fırçalayıp airfryer sepetine dizin, 180 derecede 20 dakika ara ara çevirerek pişirin. Airfryer'ınız yoksa önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında aynı sürede pişirebilirsiniz.
Köfteleri doldururken kenarlarını iyice kapatın, aksi halde pişerken içi dışarı taşabilir. Alerjen: sert kabuklu yemiş (ceviz) içerir.
Ceviz bulamadığım için fındıkla doldurdum, tat olarak farklı ama yine de güzel bir sonuç çıktı; kayısının tatlılığıyla iyi gitti ve çocuklar da fark etmeden yediler.
Fındık gerçekten de iyi bir alternatif, kayısının tatlılığını dengeliyor; badem de deneyebilirsiniz, kabuğunu soyup ince doğrayarak kullanmanızı öneririm.
Köfteleri şekillendirirken kayısı parçaları hamurdan taştı ve airfryer sepetine yapıştı, birkaçı pişerken dağıldı; hamuru biraz daha kalın bırakıp kayısıyı daha küçük doğramak gerekiyormuş, bir dahaki sefer öyle deneyeceğim.
Airfryer'da 180 derecede 20 dakika pişirdim ama köftelerin dışı kurudu, içindeki kayısı ve ceviz hâlâ soğuktu; sıcaklığı düşürüp süreyi uzatmak daha mı iyi olur acaba?
Haklısınız, airfryer modelleri arasında fark oluyor; sıcaklığı 160 dereceye düşürmeyi deneyebilirsiniz, süreyi de 25 dakikaya çıkarabilirsiniz, böylece içi dışı kadar ısınmaya vakit bulur.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.