This sun-dried tomato preserve is a practical jar made by softening ready-dried tomatoes in warm water and vinegar, then packing them into extra virgin olive oil with garlic and basil. It comes to the table alongside a cheese board or spooned over crisp slices as a quick snack.
Soak the sun-dried tomatoes in a mixture of lukewarm water and apple cider vinegar for 15 minutes to soften them, then drain and pat completely dry with paper towels.
Warm the olive oil with crushed garlic, thyme and chilli flakes over low heat for 5 minutes to let the flavours infuse, then remove from the heat and let it cool slightly.
Layer the dried tomatoes with basil leaves in a clean jar, sprinkle with salt, and fill with the warm olive oil until the tomatoes are fully submerged.
Dry the tomatoes thoroughly before packing them into the jar; any leftover water can cause mould to form in the oil. Keep the jar in the fridge and make sure the tomatoes always stay fully submerged under the oil.
Do not leave the jar at room temperature; an anaerobic environment can form in the oil. Refrigeration is essential, and it is best eaten within two weeks.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenDomatesleri suda yumuşatırken yeterince kurulamadan kavanoza doldurdum, birkaç gün sonra yağın üzerinde beyazımsı bir tabaka oluştu ve atmak zorunda kaldım. Uyarıyı okumuş olsam da suyu tam gideremediğimi fark etmemiştim, bir dahaki sefere daha uzun süre kurulayacağım.
İki hafta içinde tüketilmesi öneriliyor ama ben kavanozu buzdolabında üç haftadır saklıyorum, domatesler hep yağın altında kaldığı için hiçbir bozulma belirtisi görmedim; süre biraz temkinli verilmiş gibi duruyor bence.
Güvenlik payı bıraktık çünkü ev ortamında sıcaklık değişkenlik gösterebiliyor; domatesler hep yağın altında kalıyorsa ve kokuda değişiklik yoksa üç hafta da sorun olmaz, yine de gözlemlemeye devam edin.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.