A dish from Iran's northern Gilan region, mirza ghasemi combines smoky roasted eggplant with tomato, garlic and egg cooked together in a pan. Naturally low in carbs, it packs well into a picnic basket.
Roast the eggplants over an open flame or grill for 15 minutes until the skin is charred and the flesh is soft, then peel and mash.
Sauté the garlic in olive oil, add the grated tomato, turmeric, salt and black pepper, then stir in the mashed eggplant and cook for 8 minutes.
Crack the eggs into the mixture and stir for another 2 minutes until they are cooked through.
Don't forget to score the eggplant before roasting it, or it may burst on the flame. Allergens: contains egg.
Patlıcanı közlerken üzerine kesik atmadım, tarifte bu uyarı var ama okumadan geçmişim, ocakta patladı ve etrafa kıvılcım sıçrayıp mutfağı dağıttı. Bir dahakine mutlaka kesikler atacağım, temizlemek epey vaktimi aldı.
Başınıza geldiğine üzüldüm, kesik atmak gerçekten önemli bir adım. İki-üç yerden çatalla delmek de aynı işi görür, patlamayı tamamen önler.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.