Kuzey İran'ın Gilan bölgesine ait mirza kasımi, közlenmiş patlıcanın domates, sarımsak ve yumurtayla tavada kavrulmasıyla hazırlanan dumanlı bir salatadır. Düşük karbonhidratlı yapısıyla piknik sepetlerine kolayca girer.
Patlıcanları ocak alevinde veya ızgarada kabukları kararıp içi yumuşayana kadar 15 dakika közleyin, soyup ezin.
Zeytinyağında sarımsağı kavurup rendelenmiş domates, zerdeçal, tuz ve karabiberi ekleyin, ezilen patlıcanı katıp 8 dakika pişirin.
Yumurtaları karışıma kırıp karıştırarak yumurtalar pişene kadar 2 dakika daha pişirin.
Patlıcanı közlerken üzerine biraz kesik atmayı unutmayın, aksi halde közlenirken patlayabilir. Alerjen: yumurta içerir.
Patlıcanı közlerken üzerine kesik atmadım, tarifte bu uyarı var ama okumadan geçmişim, ocakta patladı ve etrafa kıvılcım sıçrayıp mutfağı dağıttı. Bir dahakine mutlaka kesikler atacağım, temizlemek epey vaktimi aldı.
Başınıza geldiğine üzüldüm, kesik atmak gerçekten önemli bir adım. İki-üç yerden çatalla delmek de aynı işi görür, patlamayı tamamen önler.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.