Pain de ménage, the plain yeasted loaf baked in almost every Quebec household, is made dairy-free here with olive oil instead of butter. Baked as a long loaf, it slices well for a lunchbox or makes a simple mid-morning snack on its own.
Add the dry yeast and sugar to the lukewarm water and let it foam for 10 minutes.
Add the flour, olive oil and salt to the foamy yeast mixture and knead for 10 minutes until elastic.
Cover the dough in a greased bowl and leave it in a warm spot to double in size, about 60 minutes.
Knock back the dough and shape it into a long loaf, score the top lightly and bake in an oven preheated to 220°C for 30 minutes until the crust is golden.
If the yeast does not foam, your water may have been too hot; try again with water that feels warm, not hot, to the touch. Allergens: contains wheat (gluten).
Swap the olive oil for melted plant-based margarine and you get a slightly softer crust; let the loaf cool completely before slicing or the crumb will stay gummy.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenBu ekmeği tam buğday unuyla yapmayı denedim ama iki katına çıkması normalden çok uzun sürdü, bu doğal mı yoksa mayayı mı yanlış aktifleştirdim bilemedim? Ayrıca fırın sıcaklığını 200 dereceye düşürsem kabuk daha ince çıkar mı?
Uzun somun şeklinde şekillendirmek yerine yuvarlak boncuk ekmeği gibi yaptım, pişme süresi aynı kaldı ama kabuk daha kalın oldu. Çocuklarım kabuğunun çok sert olmasından pek hoşlanmadı, bir dahaki sefere fırın süresini biraz kısaltacağım.
Ekmeği cumartesi sabahı pişirip dilimleyerek dondurucuya attım, hafta boyunca kahvaltıdan önce çıkarıp kızartıyorum. Zeytinyağlı hamur diğer ekmeklerden daha uzun süre yumuşak kalıyor, bu yüzden favorim oldu.
Tarifte belirtilen 60 dakikalık mayalanma süresi mutfağım soğuk olduğu için yetmedi, hamur tam iki katına çıkmadı; 90 dakikaya uzattım ve öyle iyi kabardı. Fırında da 30 dakika tam kıvamındaydı.
Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı kullandım, kabuk biraz daha açık renkte çıktı ama tadı fark etmedi. Ekmek dilimlendiğinde beslenme çantasına gayet iyi sığdı, ertesi gün de tazeliğini korudu.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.