Torshi is Egypt's vividly pink mixed pickle, its colour coming from thin beetroot slices steeping alongside carrot, cauliflower and radish in a vinegar brine. How thinly the beetroot is cut determines how evenly that colour spreads.
Wash and cut the carrot, cauliflower, radish and beetroot to size, and pack them into a clean jar.
Bring the vinegar, water, salt and sugar to a boil in a saucepan until the sugar dissolves.
Pour the boiling brine over the vegetables in the jar, seal it tightly and let it cool at room temperature.
Slice the beetroot really thin, cutting it thick slows down how the colour transfers to the other vegetables.
For the colour to spread evenly through the jar, tuck the beetroot slices in among the other vegetables rather than piling them in one corner.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenKavanozu üç gün sonra açtığımızda sebzeler hem çıtır hem de güzelce pembeleşmişti, sofrada hemen bitti.
Elimde turp yoktu, onun yerine ince dilimlenmiş kırmızı lahana kullandım, tadı yine güzel oldu ama renk daha morumsu çıktı; pancarın etkisi lahanayla biraz farklı bir ton verdi sanırım.
Tarifte yazan 5 dakikalık kaynatma sonrasında şeker tam erimemişti, bir dakika daha kaynattım ve tencereyi ocaktan almadan önce kaşıkla dip kısmını da karıştırdım, sonrasında hiç sorun kalmadı.
Pancarı ince dilimlemek yerine kalınca kestim, bu yüzden rengi öbür sebzelere geç aktardı; ilk 2 gün turşu hâlâ beyazımsı kaldı, üçüncü günden sonra ancak güzelce pembeleşti, sabırsızlanıp erken açmayın derim.
Pancarı gerçekten ince dilimlemek önemli, tarifte 'ince dilimlenmiş' notunu tam bu yüzden ekledim; ince kestiğinizde renk çok daha hızlı yayılır.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.