Beet greens pickle is a waste-free Turkish preserve made by jarring the leaves usually thrown away in a vinegar brine. The leaves turn tangy quickly, adding a fresh green note to winter tables.
Blanch the beet greens in boiling water for 2 minutes, drain and rinse under cold water.
Bring the vinegar, water and salt to a boil, simmer for 5 minutes, then remove from the heat.
Pack the blanched leaves into clean jars with the garlic, pour the fully cooled brine over them and seal the lids.
Do not overboil the leaves, or they will turn spongy in the pickle. Let the brine cool completely before sealing the jars. Allergens: this recipe contains none of the main allergen groups.
Adding a few slices of garlic to the brine deepens the aroma, giving a gentle note without altering the classic flavour.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenTurşuyu servise hazır hale getirmek için en az kaç saat buzdolabında bekletmem gerekiyor, örneğin 24 saat yeterli olur mu yoksa kavanozladıktan hemen sonra da tüketilebilir mi?
Yaprakları 2 dakika yerine 4 dakika haşladım çünkü sap kısımlarının çiğ kaldığını düşündüm, sonuç biraz süngerimsi bir dokuya kaydı; tam süreye uymak gerçekten önemliymiş, bir dahaki sefere tarifte yazana sadık kalacağım.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.