Pancar yaprağı turşusu, genellikle çöpe atılan pancar yapraklarının sirkeli bir salamurayla kavanozlanmasıyla hazırlanan israfsız bir Türk mutfağı tarifidir. Yapraklar kısa sürede ekşiyerek kışlık sofralara ferah bir yeşillik katar.
Pancar yapraklarını kaynayan suda 2 dakika haşlayıp süzün, soğuk suyla durulayın.
Sirke, su ve tuzu kaynatıp 5 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Haşlanmış yaprakları sarımsakla birlikte temiz kavanozlara doldurun, salamura tamamen soğuduktan sonra üzerine dökün ve kapağını kapatın.
Yaprakları haşlarken fazla pişirmeyin, aksi halde turşuda süngerimsi bir doku alır. Kavanozları kapatmadan önce salamuranın tamamen soğumasını bekleyin. Alerjen: bu tarif ana alerjen grubu içermez.
Salamuraya birkaç dilim sarımsak eklerseniz aroması derinleşir; klasik tadını bozmadan hafif bir not katar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıTurşuyu servise hazır hale getirmek için en az kaç saat buzdolabında bekletmem gerekiyor, örneğin 24 saat yeterli olur mu yoksa kavanozladıktan hemen sonra da tüketilebilir mi?
Yaprakları 2 dakika yerine 4 dakika haşladım çünkü sap kısımlarının çiğ kaldığını düşündüm, sonuç biraz süngerimsi bir dokuya kaydı; tam süreye uymak gerçekten önemliymiş, bir dahaki sefere tarifte yazana sadık kalacağım.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.