A classic Turkish cookie sweetened with grape molasses instead of refined sugar, soft inside with a light crunch on the outside. A short-ingredient dough that, with the right kneading and baking, gets its traditional cracked-top look.
Whisk together the melted butter, molasses and egg in a bowl. Sift in the flour, baking powder and cinnamon a little at a time until you have a soft dough that does not stick to your hands.
Pull off walnut-sized pieces of dough, roll into balls and place them with space between on a parchment-lined tray.
Bake in the oven preheated to 175°C for 15 minutes, until the tops crack slightly.
Let the cookies cool on the tray for 10 minutes before transferring them to a plate.
Do not overwork the dough; too much gluten development makes the cookies tough. Allergens: contains wheat (gluten), milk and dairy (butter) and egg.
If the foam that rises while stirring the molasses gets mixed into the dough, the cookies spread less; we recommend skimming it off with a spoon.
Admin DadaGastro · verified in test kitchen175 derecede 15 dakika bende yetmedi, tabanı hamur gibi kaldı, 5 dakika daha uzattım. Fırınım altını iyi almıyor olabilir ama bu haliyle tarif eksik geldi.
Hamuru elimde tam 10 dakika yoğurdum, kurabiyeler tarifte yazan gibi çatlak yüzey vermedi, düz ve sertleşmiş çıktı. İkinci denememde hamuru sadece toparlanana kadar 3 dakika yoğurunca üstleri güzelce çatladı, ilk seferki hatam buymuş.
Haklısınız, fazla yoğurma hamuru sıkılaştırıp çatlamayı engelliyor. İkinci denemenizdeki gibi hamuru toparlanır toparlanmaz bırakmak en doğrusu, bunu adıma ekleyeceğim.
Pekmezi bal ile değiştirsem kurabiyenin kıvamı çok mu değişir, yoksa aynı bir su bardağı ölçüyle mi kullanabilirim? Bal daha akışkan olduğu için hamurun daha fazla un istemesinden çekiniyorum, denemeden önce fikrinizi almak istedim.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.