Rafine tatlandırıcı yerine pekmezle tatlandırılan, içi yumuşak dışı hafif çıtır klasik bir Türk kurabiyesi. Az malzemeyle hazırlanan hamur, doğru yoğurma ve pişirme süresiyle çatlak yüzeyli geleneksel görünümünü alır.
Erimiş tereyağı, pekmez ve yumurtayı bir kapta çırpın. Un, kabartma tozu ve tarçını eleyip azar azar ekleyin, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurdan yaklaşık 20 gramlık parçalar koparıp yuvarlayın, yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin.
Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında üstü hafif çatlayana kadar 15 dakika pişirin.
Fırından çıkan kurabiyeleri tepside 10 dakika soğutup tabağa alın.
Hamuru fazla yoğurmayın, un gerektiğinden fazla gelişirse kurabiye sertleşir. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri (tereyağı) ve yumurta içerir.
Pekmezi karıştırırken kabaran köpük hamura karışırsa kurabiye daha az açılır; köpüğü kaşıkla alıp atmanızı öneririz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandı175 derecede 15 dakika bende yetmedi, tabanı hamur gibi kaldı, 5 dakika daha uzattım. Fırınım altını iyi almıyor olabilir ama bu haliyle tarif eksik geldi.
Hamuru elimde tam 10 dakika yoğurdum, kurabiyeler tarifte yazan gibi çatlak yüzey vermedi, düz ve sertleşmiş çıktı. İkinci denememde hamuru sadece toparlanana kadar 3 dakika yoğurunca üstleri güzelce çatladı, ilk seferki hatam buymuş.
Haklısınız, fazla yoğurma hamuru sıkılaştırıp çatlamayı engelliyor. İkinci denemenizdeki gibi hamuru toparlanır toparlanmaz bırakmak en doğrusu, bunu adıma ekleyeceğim.
Pekmezi bal ile değiştirsem kurabiyenin kıvamı çok mu değişir, yoksa aynı bir su bardağı ölçüyle mi kullanabilirim? Bal daha akışkan olduğu için hamurun daha fazla un istemesinden çekiniyorum, denemeden önce fikrinizi almak istedim.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.