İtalyan mutfağının kremamsı pirinç yemeği risotto ai funghi, arborio pirincinin sıcak et suyuyla azar azar demlenip mantarla harmanlanmasından oluşur. Sürekli karıştırma tekniğiyle elde edilen kadifemsi dokusu bu tarifin belirleyici özelliğidir.
Tereyağının yarısında mantarı **orta-yüksek ateşte** 6-8 dakika kavurup kenara alın.
Kalan tereyağında soğan ve sarımsağı **orta ateşte** 5 dakika kavurun, pirinci ekleyip 2 dakika kavurun.
Şarabı ekleyip buharlaşana kadar karıştırın.
Sıcak sebze suyunu bir kepçe azar azar ekleyip her seferinde emilene kadar **orta-kısık ateşte** sürekli karıştırarak 18-20 dakika pişirin.
Mantarı geri ekleyip peyniri karıştırın, tuzunu ayarlayın.
Sıcak servis edin.
En iyi tazeyken tüketilir; buzdolabında 1 gün saklanabilir, yeniden ısıtırken az su/sebze suyu eklenmesi kıvamını yumuşatır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.