Sautéing rice in fat with onion before cooking it in stock is the classic pilaf technique codified by French cuisine; this version is enriched with mushroom and fresh herbs. Using olive oil instead of butter makes the pilaf dairy-free.
Heat the olive oil in a pot and sauté the onion until it softens. Add the mushroom and sauté for a further eight minutes until it releases and reabsorbs its liquid.
Add the rice and toast for three minutes until the grains turn slightly translucent.
Add the vegetable stock, thyme and salt and bring to a boil. Cover and simmer over low heat for eighteen minutes.
Remove from the heat and let it rest, covered, for ten minutes, then fluff with a fork and serve.
Do not lift the lid often while the pilaf cooks; escaping steam will stop the rice from cooking evenly.
Zeytinyağı yerine 4 yemek kaşığı tereyağı kullandım çünkü elimde zeytinyağı azdı, ama tabii bu durumda laktozsuz olma özelliği tamamen ortadan kalktı, bunu okuyuculara belirtmek isterim.
Taze kekik bulamadığım için 1 tutam yerine yarım çay kaşığı kuru kekik kullandım, tadı yine de güzel oturdu, belki biraz daha toprak kokulu oldu. Bir dahaki sefere yine kuru kekikle yapacağım.
Mantarı 8 dakika yerine 12 dakika kavurdum çünkü suyunu geç bıraktı, sonrasında pilav güzel piştim ama tencere biraz daha koyu renkte kaldı, dip tutmaya yakındı. Bir dahaki sefere ateşi biraz daha kısık tutacağım.
Sebze suyu bulamadığım için 3,5 bardak yerine aynı miktarda tavuk suyu kullandım, laktozsuz kalması bozulmadı ve tat gerçekten daha derin oldu. Ailem fark etmedi bile, hepsi tabağını sildi.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.