Osmanlı mutfağı kökenli talaş kebabı, kuşbaşı etin yahni hâlinde pişirilip milföy hamuruna sarılarak fırınlanmasından oluşur. Çıtır milföy kabuğu ve yumuşak et dolgusuyla şık bir sunum sağlar.
Tereyağında eti **orta ateşte** kavurun, soğanı ekleyip 8 dakika daha kavurun. Salça ve sıcak suyu ekleyip kapağı kapatın, **kısık ateşte** et yumuşayana kadar 60 dakika pişirin.
Yahniyi oda sıcaklığında soğutun.
Milföy hamurunu kare parçalara kesin, her karenin ortasına soğumuş yahniden koyup kenarlarını toplayarak kapatın.
Yüzeylerine yumurta sarısı sürüp **200°C'ye ısıtılmış fırında** altın rengi ve çıtır olana kadar 20-25 dakika pişirin.
Yahni önceden hazırlanıp buzdolabında 2 gün saklanabilir. Fırınlanmış hâli en iyi tazeyken tüketilir, yeniden ısıtırken fırında ısıtılmalıdır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.