Tendir çörəyi, Azerbaijan's traditional clay-oven bread, is made by kneading flour and whole wheat flour with fresh yeast, letting it rise, and baking it topped with nigella and sesame seeds. It's a staple bread for large gatherings.
Knead the flour, whole wheat flour, crumbled yeast, sugar and salt with the lukewarm water, working in the oil, until you have a smooth dough.
Put the dough in an oiled bowl, cover, and leave in a warm spot for 60 minutes, until doubled in size.
Punch down the dough, shape it into flat round loaves, cover and let rest for another 15 minutes.
Brush the loaves with egg yolk, sprinkle with nigella and sesame seeds, and bake in an oven preheated to 220°C for 20 minutes, until golden.
Sprinkle the nigella and sesame seeds while the dough is still wet, otherwise they will fall off and scatter in the oven. Allergens: contains gluten, sesame and egg.
Çörek otu ve susamı yumurta sarısı kuruduktan sonra serptim, fırında dökülüp tepsiye yayıldılar ve somunların üzeri çıplak kaldı; ıslakken serpmek gerektiği tarifte daha net vurgulanmalıydı.
Tarifte yazan 60 dakikalık mayalanma benim mutfağım soğuk olduğu için yetmedi, hamur ancak 90 dakikada iki katına çıktı; sıcak bir yerde bekletmenin gerçekten fark yarattığını gördüm.
Yaş maya bulamadığım için kuru maya kullandım, miktarını üçte bire düşürüp suyu biraz daha ılık tuttum; sonuç yine kabarık ve yumuşacık çıktı, aradaki farkı kimse anlamadı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.