Havuç veya patatesin bir yanından ince bir dilim keserek düz bir yüzey oluştur.

Bıçağı tahtaya neredeyse dik açıyla tutarak dilimle, rehber elinin eklemleriyle her dilimde aynı mesafeyi geriye çek.

Havuç veya kereviyi bıçağı açılı tutarak kes; düz dilimden daha geniş bir yüzey elde et.

Etin yüzeyindeki ince çizgileri incele, bıçağı bu çizgilere dik açıyla, damara karşı yönlendir.

Geniş yaprakları büyükten küçüğe üst üste diz, sıkıca rulo yap, ruloyu ince ince enine dilimle.