Temel Pişirme Teknikleri · Orta
Tavada Pişirme Teknikleri
Doğru tava seçiminden ısı kontrolüne, yağ seçiminden malzemeleri doğru sırayla eklemeye kadar sotelemenin ve mühürlemenin temel kurallarını öğren.
Bu Derste Ne Öğreneceksin?
- Tavanın ısındığını su damlası testiyle kontrol edebilecek
- Malzemeye uygun yağı ve duman noktasını gözetebilecek
- Tavayı doldurmadan malzemeyi tek katman hâlinde pişirebilecek
- Kızarma (Maillard) ile buharlaşma arasındaki farkı ayırt edebilecek
- Tavuklu veya kıymalı sote hazırlarken güvenli iç sıcaklığı kontrol edebilecek
Gerekli Ekipmanlar
Gerekli
- Geniş tabanlı tava
- Spatula veya kaşık
- Kesme tahtası
- Bıçak
İsteğe Bağlı
- Mutfak termometresi
- Tava kapağı
Alternatif
- Termometre yoksa: kesitten renk ve akan suyun berraklığı kontrol edilir
Güvenlik
- Çiğ tavuk veya et için kullandığın tahta ve bıçağı, sebzelerde tekrar kullanmadan önce sıcak sabunlu suyla yıka.
- Sıcak yağa asla su ekleme; yağ sıçrar ve yanığa yol açar.
- Yağ tutuşursa üzerine su dökme; ocağı kapat ve tavayı kapakla örterek oksijeni kes.
Kurs İçeriği
7 bölüm
37 ders
toplam 9 sa 41 dk
Haşlama: Sudan Fazlası
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Tavada Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz Şu an buradasın 16 dk
Fırında Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Temel Pişirme Yöntemleri
Yazılı ders
Ücretsiz 10 dk
Isı ve Süre Kontrolü
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Tencerede Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Temel Bıçak Türleri ve Kullanımları
Video ders
Ücretsiz 20 dk
Sebze ve Meyve Hazırlama Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Güvenli Bıçak Kullanımı
Yazılı ders
Ücretsiz 18 dk
Doğrama Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Dilimleme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Küp ve Şerit Kesme Yöntemleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk