Geniş bir tencereye bol su koy, 1 litre suya 1 silme yemek kaşığı tuz ekle.

Sebzeyi az az ekleyerek kapağı açık bırak.

Bıçak ucuyla veya çatalla sebzenin direncini kontrol et, istediğin kıvama gelince hemen süz.

Süzdüğün sebzeyi hemen buzlu suya daldır.

Tencereye sepetin altına değmeyecek kadar su koy, kaynat, sebzeyi sepete diz, kapağı kapat.

Sebze veya balık türüne göre süre tablosunu kullan, ortasından kontrol et.