Kesime başlamadan önce bıçağı bir bileme çeliğinden birkaç kez geçir; kesici kenar hizalanmadan doğrama güvenli olmaz.

Malzemeyi tutan elin parmak uçlarını içe kıvırıp bıçağın yan yüzeyine yasla.

Yuvarlak bir sebzenin bir kenarını kesip düz bir taban oluştur, sonra bu taban üzerinde doğramaya devam et.

Aynı kapta pişecek parçaları göz kararıyla değil, birbirini referans alarak benzer boyutta kes.

Çiğ et, tavuk veya balık doğrarken yalnızca o ürüne ayrılmış bir tahta kullan, aynı tahtayı yıkamadan başka bir gıda için kullanma.

Ocağı yakmadan önce tarifteki tüm malzemeleri ölç, doğra ve küçük kaplara ayır.