Mutfakta Sık Yapılan Hatalar · Başlangıç
Kesme ve Hazırlık Hataları
Körelmiş bıçaktan yanlış doğrama boyutuna, çapraz bulaşmadan erken hazırlanan sebzeye kadar mutfaktaki en sık hazırlık hatalarını ve doğrusunu öğren.
Bu Derste Ne Öğreneceksin?
- Bıçağı doğru bileyip pençe tutuşuyla güvenle kullanabilecek
- Sebzeleri eşit boyutta doğrayarak dengeli pişirme sağlayabilecek
- Çiğ ve pişmiş ürün için ayrı kesme tahtası kullanarak çapraz bulaşmayı önleyebilecek
- Soğan ve sarımsağı doğru teknikle hızlıca hazırlayabilecek
- Mise en place ile pişirmeye başlamadan önce tüm hazırlığı tamamlayabilecek
Gerekli Ekipmanlar
Gerekli
- Keskin bir şef bıçağı
- Bileme çeliği (musat)
- En az iki kesme tahtası (çiğ et ve sebze için ayrı)
- Sabit duran bir kesme tahtası
İsteğe Bağlı
- Bileme taşı
- Küçük hazırlık kapları (doğranmış malzemeleri ayırmak için)
Alternatif
- Tahta kaymıyor değilse: altına nemli bir bez katla, tahta kaymaz hâle gelir
Güvenlik
- Kör bıçak keskin bıçaktan daha tehlikelidir; kaymak için fazla güç ister ve kaydığında elin üzerine gelir.
- Düşen bıçağı havada yakalamaya çalışma; geri çekilip yere düşmesine izin ver.
- Çiğ et için kullandığın tahtayı yıkamadan çiğ yenecek sebzeye geçirme; bakteri doğrudan taşınır.
Kurs İçeriği
7 bölüm
37 ders
toplam 9 sa 41 dk
Haşlama: Sudan Fazlası
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Tavada Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 16 dk
Fırında Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Temel Pişirme Yöntemleri
Yazılı ders
Ücretsiz 10 dk
Isı ve Süre Kontrolü
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Tencerede Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Temel Bıçak Türleri ve Kullanımları
Video ders
Ücretsiz 20 dk
Sebze ve Meyve Hazırlama Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Güvenli Bıçak Kullanımı
Yazılı ders
Ücretsiz 18 dk
Doğrama Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Dilimleme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Küp ve Şerit Kesme Yöntemleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk