Bir asit kaynağı (limon suyu, sirke, yoğurt), bir yağ (zeytinyağı) ve aroma vericileri (sarımsak, baharat, ot) karıştır.

Marine karışımını hazırladıktan sonra tuzu en son, malzemeyi eklemeden hemen önce kat.

Malzemeyi marine karışımıyla birlikte sızdırmaz bir poşete koy, çalkalayarak her yüzeyin temas etmesini sağla.

Balığı 15-30 dakika, tavuk göğsünü 2-4 saat, kırmızı eti 4-12 saat marine et.

Çiğ etle temas eden marine sıvısını sos olarak kullanacaksan önce birkaç dakika kaynat.