Hazırlık ve Ön İşlemler · Başlangıç
Marine Etme Temelleri
Marinenin asit-yağ-aroma dengesini, malzemeye göre süreleri ve marine sırasındaki gıda güvenliği kurallarını öğren.
Bu Derste Ne Öğreneceksin?
- Marinenin asit-yağ-aroma dengesini kurabilecek
- Marinede asit oranını dokuyu bozmayacak şekilde sınırlayabilecek
- Malzemeye (balık, tavuk, kırmızı et, sebze) göre doğru marine süresini uygulayabilecek
- Çiğ etle temas eden marineyi güvenle yönetebilecek
- Marine edilmemiş kısmı pişirme sırasında sos olarak değerlendirebilecek
Gerekli Ekipmanlar
Gerekli
- Cam veya paslanmaz çelik bir kap
- Kapaklı saklama kabı veya streç film
- Ölçü kaşığı seti
- Silikon fırça
- Buzdolabında ayrılmış bir raf
İsteğe Bağlı
- Vakumlu saklama poşeti
- Dijital mutfak tartısı
Alternatif
- Tartı yoksa: kaşık ve bardakla silme ölçüm yap
- Vakumlu poşet yoksa: havasını iyice çıkardığın kilitli bir poşet kullan
Güvenlik
- Çiğ eti marine ettiğin kabı sosla birlikte servise alma.
- Marine olan çiğ eti buzdolabının en alt rafında, diğer gıdaların altında tut.
- Çiğ etle temas eden marine sosunu, önce kaynatmadan sote veya sos olarak kullanma.
- Marineyi oda sıcaklığında iki saatten uzun bekletme, süresi dolunca buzdolabına al.
Kurs İçeriği
7 bölüm
37 ders
toplam 9 sa 41 dk
Haşlama: Sudan Fazlası
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Tavada Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 16 dk
Fırında Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Temel Pişirme Yöntemleri
Yazılı ders
Ücretsiz 10 dk
Isı ve Süre Kontrolü
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Tencerede Pişirme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Temel Bıçak Türleri ve Kullanımları
Video ders
Ücretsiz 20 dk
Sebze ve Meyve Hazırlama Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 15 dk
Güvenli Bıçak Kullanımı
Yazılı ders
Ücretsiz 18 dk
Doğrama Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Dilimleme Teknikleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk
Küp ve Şerit Kesme Yöntemleri
Yazılı ders
Ücretsiz 20 dk