Eşit ölçüde tereyağı ve unu, hedeflediğin renge göre 1-15 dakika kavur.

Sıcak sıvıyı roux'ya küçük miktarlarda ekleyip her seferinde iyice karıştır.

Yağı ince bir iplik hâlinde, sürekli çırparak azar azar ekle.

Sıvıyı kapaksız kaynatarak hacmi yaklaşık dörtte bire düşür.

Yoğurt bazlı sosu sıcak yemeğe eklemeden önce bir kaşık sıcak sıvıyla yavaşça ısıt.