İki eşit parça tavuk butunu tuzla; birini hemen pişir, diğerini 40 dakika önce tuzlayıp buzdolabında bekletmeye başla.

İkinci parçayı buzdolabında açıkta 40 dakika bekletirken birinci parçayı hemen pişir.

40 dakika dolunca ikinci parçayı da aynı ateşte pişir.

İki parçayı dilimleyip iç dokusunu ve sululuğunu karşılaştır.

İkisini tadıp tuzun ete ne kadar işlediğini karşılaştır.