Amla (Hint Bektaşi Üzümü)

Amla Nedir?

Amla, Hindistan ve Güneydoğu Asya'ya özgü bir ağacın küçük, açık yeşil-sarı meyvesidir. "Hint bektaşi üzümü" adıyla da bilinir ama gerçek bektaşi üzümüyle (Ribes) botanik olarak ilgisi yoktur.

Tadı son derece ekşi ve burukdur, taze hâliyle doğrudan tüketilmesi zordur; bu yüzden genellikle şekerle turşu, reçel ya da kurutulup toz hâline getirilerek tüketilir. Ayurveda geleneğinde en değerli meyvelerden biri kabul edilir.

Amlanın Besin Değerleri

100 gram taze amla yaklaşık 44 kcal enerji içerir; çok yüksek C vitamini ve yüksek lif taşır. Değerler işleme yöntemine göre değişir, yaklaşıktır.

Amla Nasıl Tüketilmeli?

Amla, dengeli beslenmenin bir parçası şeklinde, genellikle turşu, reçel ya da toz özüt hâlinde ölçülü miktarlarda tüketilir.

Bu bilgiler geneldir; amla bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Amla Nasıl Seçilir?

Taze amla; rengi açık yeşil-sarı, dokusu sert-parlak ve yüzeyinde ezik-leke taşımayan olandır. Kurutulmuş toz alırken renk açık yeşilimsi-kahverengi olmalıdır.

• Taze meyvede renk açık yeşil-sarı, doku sert-parlak olmalı
• Yüzeyinde ezik-çürük lekesi olmamalı
• Kurutulmuş tozda renk açık yeşilimsi-kahverengi, koku ekşimsi olmalı

Amla Nasıl Saklanır?

Taze amla buzdolabında birkaç gün tazeliğini korur; kurutulmuş toz ya da işlenmiş türleri oda sıcaklığında kapalı kapta aylarca saklanabilir.

Mutfakta Amla Kullanımı

Amla en çok Hint mutfağının turşularında (achar), tatlı-baharatlı reçellerinde (murabba) ve kurutulmuş toz hâlinde takviye gıda karışımlarında kullanılır.

Sıkça Sorulan Sorular

Amla çiğ yenebilir mi?

Teknik olarak yenebilir ama yoğun ekşi-buruk tadı nedeniyle çoğu kişi tarafından tercih edilmez; genellikle tuz ya da şekerle işlenmiş hâlde tüketilir.

Amla ile kuşburnu aynı şey mi?

Hayır; ikisi de yüksek C vitaminli meyveler olsa da farklı bitki ailelerine aittir ve tat profilleri belirgin şekilde farklıdır.

Amla Türkiye'de bulunur mu?

Taze meyve bulunmaz; kurutulmuş toz ya da turşu hâlinde Hint ürünleri satan yerlerde ve takviye gıda satıcılarında bulunabilir.