Hint bektaşi üzümü olarak da bilinen ekşi amla meyvesi, şekerle uzun uzun kaynatılarak geleneksel bir Hint marmelatına dönüşür. Ekşi ve tatlı dengesiyle kahvaltı sofralarında sıkça yer bulur.
Amla meyvelerini suyla dolu bir tencerede 15 dakika, yumuşayana kadar haşlayın, sonra süzüp çekirdeklerini çıkarın.
Çekirdeği alınmış amlayı çatalla veya bir mutfak robotuyla kabaca ezin.
Ezilmiş amlayı toz şeker ve suyla bir tencerede kaynatın, kısık ateşte sık sık karıştırarak 40 dakika, koyulaşıp kıvamlı bir hal alana kadar pişirin.
Ocaktan almadan önce limon suyunu ekleyip karıştırın, sıcak marmelatı temiz kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapatın.
Reçeli kaynatırken sık sık karıştırın, tencerenin dibinde tutabilir; kıvamını anlamak için bir tabağa damlatıp soğutarak kontrol edin.
Amla bulmakta çok zorlandım, aylar sonra bulduğumda meyveler küçüktü ve haşlama süresi tarifte yazan 15 dakika yetmedi, tam 22 dakika sürdü, çekirdeklerini ayıklamak da beklediğimden uzun sürdü.
Karıştırmayı ihmal ettim, son 10 dakikada tencerenin dibi tuttu ve marmelatın bir kısmında hafif yanık tadı oldu, kalanı yine de güzeldi ve kavanozları doldurduktan sonra fark etmedik.
Kıvamı tam kaşıkta duracak şekilde tutturdum, tarifteki 40 dakikalık kaynatma süresi benim tencerede de aynen tuttu.
Ekşiliği çok hoşuma gitti, limon suyunun eklenmesiyle tat daha da canlanmış, kahvaltıda beyaz peynirle beraber çok iyi gidiyor.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.