Badem Ezmesi

Badem Ezmesi Nedir?

Badem ezmesi, bademin öğütülüp kremsi bir kıvama getirilmesiyle yapılan bir üründür. İki ana biçimi vardır: yalnızca öğütülmüş bademden oluşan sade, sürülebilir “badem yağı/ezmesi” (almond butter) ile şeker (ve bazen gül suyu) eklenerek yapılan şekerlemevari “badem ezmesi” tatlısı.

Sade çeşidi kahvaltılık sürme olarak; şekerli çeşidi ise tatlı ve şekerleme olarak kullanılır. İkisi de bademin zengin, hafif tatlımsı ve yağlı karakterini taşır.

Badem Ezmesinin Besin Değerleri

Sade badem ezmesi, yağlı bir kuruyemiş ürünü olarak 100 gramda yaklaşık 600 kcal enerji ile yüksek yağ (çoğunlukla doymamış), iyi protein ve E vitamini içerir. Şekerli çeşidinde eklenen şeker bu tabloyu değiştirir. Değerler yaklaşıktır.

Badem Ezmesi Nasıl Tüketilmeli?

Badem ezmesi kalorisi yoğun bir üründür; ölçülü tüketilmelidir. Şekerli çeşidinde eklenen şeker göz önünde tutulmalı, ağaç yemişlerine alerjisi olanlar tüketmemelidir.

Bu bilgiler geneldir; badem ezmesi bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez. Ağaç yemişi alerjisi olanlar dikkatli olmalıdır.

Badem Ezmesi Nasıl Seçilir?

İyi sade badem ezmesi; içeriği yalnızca badem (ya da az tuz) olan, taze-badem kokan ve acımamış üründür. Şekerli çeşitte ise badem oranı yüksek, taze olanlar tercih edilir; acımsı-bayat kokan ürünler alınmaz.

• Sade çeşitte içerik badem ağırlıklı olmalı
• Taze-badem kokmalı, acımamalı
• Şekerli çeşitte badem oranı yüksek olmalı

Badem Ezmesi Nasıl Saklanır?

Badem ezmesi ağzı kapalı bir kapta, serin ve karanlık bir yerde saklanır; yağı zamanla üste ayrışabildiğinden kullanmadan önce karıştırılır. Uzun saklama için buzdolabı tercih edilebilir, çünkü yağlı ürünler zamanla acıyabilir.

Mutfakta Badem Ezmesi Kullanımı

Sade badem ezmesi ekmeğe sürme, smoothie, sos ve tatlılarda; şekerli badem ezmesi ise şekerleme, pasta dolgusu, marzipan-benzeri süslemeler ve tatlılarda kullanılır. Bademin zengin tadı kakao, bal ve meyveyle iyi uyum sağlar.

Sade Badem Ezmesi ile Şekerli Badem Ezmesi Farkı Nedir?

Sade badem ezmesi yalnızca öğütülmüş bademden oluşan sürülebilir bir üründür; şekerli badem ezmesi ise şeker eklenerek yapılan, şekerlemevari bir tatlıdır. Kullanım alanları farklıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

Badem ezmesi evde yapılır mı?

Evet; kavrulmuş ya da çiğ badem güçlü bir mutfak robotunda, yağını salıp kremsi olana dek çekilerek sade badem ezmesi elde edilir. Şekerli çeşit için pudra şekeri ve az sıvı eklenir.

Badem ezmesi kimler için uygun değildir?

Badem ve diğer ağaç yemişlerine alerjisi olanlar badem ezmesi tüketmemelidir.

Badem ezmesinin yağı neden ayrışır?

Sade badem ezmesi doğal bademin yağını içerir; bekledikçe bu yağ üste çıkabilir. Kullanmadan önce karıştırmak dokuyu tekrar birleştirir.