Badem ezmeli kurabiye, tereyağlı hamurun içine badem ezmesi yerleştirilip sıkıca kapatılmasıyla hazırlanır. Fırında eriyen badem ezmesi kurabiyenin ortasında yumuşak bir cep bırakır, bu yüzden kapatma işlemi dikkat ister.
Tereyağını pudra şekeriyle kremamsı hale gelene kadar çırpın, yumurta sarısı ve vanilyayı ekleyin. Unu ve tuzu katıp yumuşak bir hamur elde edin.
Badem ezmesini yaklaşık 1.5 santimetre çapında topçuklara ayırın, her birini bir parça hamurla tamamen sarıp kenarlarda boşluk bırakmadan kapatın.
Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında altları hafif renk alana kadar pişirin; badem ezmesi taşarsa endişelenmeyin, soğuyunca sertleşir.
Badem ezmesi topunu hamurla kapatırken kenarlarda ince bir yer bırakmayın, aksi halde fırında dolgu dışarı taşar. Alerjen: buğday (gluten), süt ürünleri, yumurta, sert kabuklu yemiş (badem) içerir.
Kapatma işlemine bayağı vakit ayırdım, ilk 4-5 tanesinde badem ezmesi kenardan taştı ama elim alışınca düzeldi. Sonuçta içi tam istediğim kıvamda, dışı gevrek çıktı; bir dahaki sefere hamuru biraz daha ince açacağım.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.