Boru Midye

Boru Midye Nedir?

Boru midye (Solen marginatus), adını ince uzun, boru biçimindeki kabuğundan alan bir deniz kabuklusudur. Kumlu-çamurlu deniz tabanında dikey oyuklar açarak yaşar; İngilizcede "razor clam" (jilet midyesi) olarak da bilinir.

Eti tatlımsı ve nazik bir dokuya sahiptir; midyeye benzer ama biraz daha etli ve hafif kauçuğumsu bir yapısı vardır. Kısa sürede pişirilmesi doku kalitesi için önemlidir.

Boru Midyenin Besin Değerleri

Boru midye düşük yağlı, orta proteinli bir kabuklu deniz ürünüdür; 100 gramı yaklaşık 74 kcal enerji, 12,8 g protein ve 1 g yağ içerir.

Boru Midyenin Faydaları Nelerdir?

Düşük yağ ve dengeli protein oranıyla boru midye, dengeli beslenmenin parçası olarak diğer kabuklu deniz ürünlerine benzer bir profil sunar.

Bu bilgiler geneldir; boru midye bir besindir, tıbbi tedavi yerine geçmez.

Boru Midye Nasıl Seçilir?

Taze boru midye canlıdır; dokunulduğunda kabuğun içine doğru hareket eder ya da hafifçe kapanır.

• Dokunulduğunda hareket etmeli; hareketsiz olanlar tazeliğini yitirmiş olabilir.
• Kabuk kırıksız ve sağlam olmalı.
• Kendine has hafif deniz kokusu olmalı, keskin kokular tercih edilmemeli.

Boru Midye Nasıl Saklanır?

Boru midye buzdolabında nemli bir bezle örtülü olarak en fazla 1 gün canlı kalır. Kabuğundan çıkarılmış eti hava almayan pakette dondurucuda 2–3 ay saklanabilir.

Mutfakta Boru Midye Kullanımı

Boru midye en çok ızgarada ya da sarımsaklı-tereyağlı sosla tavada kısa sürede pişirilir; kabuğu kendiliğinden açılır.

Boru Midye Nasıl Temizlenir?

Boru midyeler birkaç saat tuzlu suda bekletilerek içindeki kum arındırılır, ardından kabuk yüzeyi fırçalanarak yıkanır.

Izgara Boru Midye Nasıl Yapılır?

Temizlenmiş boru midyeler kızgın ızgara ya da tavada 2–3 dakika, kabukları açılana kadar pişirilir; üzerine zeytinyağı, limon ve sarımsak gezdirilir. Uzun pişirme dokusunu sertleştirir.

Boru Midye Hangi Tariflerle Kullanılır?

Izgara boru midye, sarımsaklı tava boru midye ve limonlu boru midye mezesi en sevilen tariflerdendir.

Sıkça Sorulan Sorular

Boru midye neye iyi gelir?

Boru midye; düşük yağ ve dengeli protein oranıyla dengeli beslenmenin parçası olarak öne çıkan kabuklu deniz ürünlerindendir. Bir besindir; hastalık tedavisi iddiası taşımaz.

Boru midye ne kadar pişirilmeli?

Kabukları açılana kadar 2–3 dakika pişirmek yeterlidir; fazla pişirmek dokusunu sertleştirir.

Boru midye ile istiridye aynı mıdır?

Hayır, farklı türlerdir. Boru midye uzun-silindirik kabuklu bir kabuklu deniz ürünüyken istiridye yassı-yuvarlak kabuklu ayrı bir türdür.

Boru midyenin kumu nasıl temizlenir?

Boru midyeler birkaç saat tuzlu suda bekletilerek kendi kendine kum çıkarmaları sağlanır; su birkaç kez değiştirilerek işlem tekrarlanabilir.

Boru midye dondurulabilir mi?

Evet, kabuğundan çıkarılmış eti hava almayan bir kapta dondurucuda 2–3 ay saklanabilir.